l'Italienne 
Avete una melanzana, uno spicchio d’aglio e delle olive nere? Beh, allora siamo al 90% degli ingredienti per realizzare la gustosa Pasta del contadino!
La preparazione richiede dieci minuti, forse dodici per tagliare le melanzane 😀 e il risultato è assicurato.
L’ho sperimentata in una cena in famiglia ed è stato un successo, perciò potreste anche riproporla per future cene fra amici; oh, e se l’ospite è vegano, andrete sul sicuro! (A proposito, avete già letto il mio post sulla cena vegana? Beh, se siete a caccia di qualche idea veloce, cliccate qui!)
Perciò…Che Pasta del contadino sia!
Pasta del contadino: ingredienti per 4 persone
- 3 cucchiai di olio di oliva EV
- una melanzana
- 20 olive taggiasche
- due cucchiai di capperi
- 4 cucchiai di passata di pomodoro (uno per persona
- acqua di cottura
- 2 peperoncini essiccati
Procedimento
- in una padella antiaderente versate tre cucchiai di olio d’oliva e aggiungetevi i due peperoncini essiccati e spezzettati.
2. Lavate accuratamente la melanzana, eliminate le estremità ed iniziate ad affettarla, tagliando anche la buccia se troppo dura.
3. Tagliatela prima in fette, poi in strisce e successivamente in cubetti di circa 1 cm ciascuno (taglio più accurato).
4. Aggiungete nella padella le melanzane a cubetti, le olive e i capperi e cuocete a fuoco medio, girando di tanto in tanto.
5. Aggiungete la passata di pomodoro: 4 cucchiai per 4 persone e continuate a cuocere il tutto a fuoco lento.
6. Dopo aver cotto la pasta, scolatela e passatela nella padella, amalgamando il tutto accuratamente. Utilizzate qualche cucchiaio di acqua di cottura se vi sembra troppo asciutta.
7. Mantecate con una spolverata di parmigiano, se lo gradite…et voilà! la pasta del contadino è pronta!
E ora non vi resta che assaggiare la vostra creazione. Naturalmente, attendo foto e info nei commenti!
Bon appétit!