Avete mai sentito parlare degli scones? I classici dolcetti inglesi serviti con il tè? La prima volta che li ho assaporati è stato da Candella Tea Room, a Londra, ed è stato amore a primo morso!
Oggi, complice una Domenica estremamente piovosa, fredda e di relax, mi sono crogiolata nella splendida Downton Abbey, meravigliosa serie ambientata negli anni ’20 e seguenti. E indovinate chi erano i protagonisti culinari?
Ma sempre loro! Gli scones! (Calcolate pure tre tè ad episodio, se non di più)! 😀
Le ultime tendenze banqueting
Negli ultimi due anni, vi posso garantire che la richiesta di eventi a tema “British tea“, grazie anche all’incidenza di Downton Abbey, è aumentata considerevolmente. In conseguenza a ciò, anche le tendenze banqueting hanno spostato l’asticella verso tutte quelle pietanze/finger food e delicatessen che rientrano nella sfera del tè inglese:
- cucumber sandwich e tramezzini (di solito consumati per primi)
- Scones con marmellata o crema
- biscotti al burro o al limone e pasticcini
I classici dolcetti inglesi serviti con il tè: come, dove e perchè.
Gli scones rappresentano uno dei simboli della tradizione culinaria britannica, sebbene l’origine sia Scozzese. E la preparazione è davvero semplice: si tratta, infatti, di dolcetti lievitati e farciti solitamente con clotted cream, marmellata e miele.
Richiedono all’incirca mezz’ora, fra preparazione, riposo dell’impasto e cottura, e sebbene siano noti come dolcetti, nulla vieta di farcirli con una crema più salata.
Ho provato la ricetta di tavolartegusto.com e sono assolutamente soddisfatta: anzi ve la consiglio vivamente nel caso abbiate voglia di cimentarvi nella preparazione di qualche scone!
Un vero British tea
Se volete organizzare un tè all’inglese ricordate sempre che:
- il tè non è MAI in bustina, ma sempre preparato con foglie e infusi.
- il cibo va consumato secondo un preciso ordine e, assumendo l’utilizzo di un’alzatina a tre piani:
- vassoio basso – tramezzini salati, sandwich al cetriolo, sandwich al salmone, sandwich crescione, uova e maionese.
- vassoio medio – scones
- vassoio alto – pasticcini, biscotti al burro, torta Victoria.
- Si seguono regole precise durante il tè che rimandano ad una rigida e consolidata etichetta.
E a proposito di Scones, come potete vedere – nell’unico punto senza puntino 🙁 – i celebri dolcetti inglesi serviti con il tè vanno sempre rigorosamente spezzati.
Ovviamente un’altra regola fondamentale del British tea è vestirsi appropriatamente.
Chiedete a Lady Violet, in caso 😛 !